海南发展与文昌鸡 　　作者：吴春园057号　　提交时间：2003-4-8 18:40:00 　　 　　　　·海南发展与文昌鸡· 　　　　 　　　　海南其实是座乡村，特别在我小的时候。 　　 　　　　那时候家家户户好象都在养鸡。记得大三的时候放假回家，到海南旅游的同学住在我家里，第二天一大清早便跑来跟我说：“我早晨听见公鸡打鸣了！你们这里真好玩，怎么还养鸡的？” 　　 　　　　其实鸡在海南有着不可忽视的地位。著名的“海南鸡饭”虽然没有“新剥鸡头肉”那么文雅的典故，但却是海南人特别聚集情感的美食。在外地读书的时候，曾无意在街头邂逅到一家小餐馆，门口立着一块牌子，上头用粉笔端端正正写了几个大字：“海南鸡饭”。当时大喜，以为在他乡碰见了个海南老乡老板也不一定，想都没想就掀了帘子撞了进去，点了一个“海南鸡饭”。结果端上来的是一碗白净净的米饭，还有一碟白切鸡。很讶异地问服务员，没想那安徽小姑娘振振有词地说：“这边是饭，这边是鸡，合起来就叫作‘海南鸡饭’”。 　　 　　　　很多琼籍华侨当年下南洋谋生的第一项事业，就是开“海南鸡饭”馆。泰国曼谷有间名气很大的“珍平烧鸡”餐厅是海南人开的，据说老板刚去泰国谋生的时候在泰王宫附近卖烧鸡，味道很好，皇室的厨子常来买而老板从来不收钱。天长日久国王不知道怎么知道这件事，想好好酬谢他就颁了个“大翅金鹏鸟”给这个老板。这下可不得了了！在泰国，被授予“大翅金鹏鸟”可是一件类似于中国皇帝授匾的殊荣，一般只授给对国家经济有突出贡献的企业，饮食行业这是唯一的一家。一个卖烧鸡的海南人，获得了如此高的荣誉，想来都是鸡的功劳。 　　 　　　　有人说过，没有乡音就没有乡情。而没有了文昌鸡，这琼州的乡情会淡了好多。去年到泰国参加世海联商展，在熙熙攘攘的人群中，有很多年老的海南乡亲，有的甚至坐着轮椅被推来。在孙儿孙女的搀扶下，逢人就问：“哝喂，有文昌鸡卖无？”当时很惊讶也很感动，这现代的商品展怎么会有文昌鸡卖？后来才知道，龙泉集团和泰昌酒家也来参加商展，并带来了他们的文昌鸡产品，三乘三国际标准展位内居然支起了一口大锅，生意好得不得了。 　　 　　　　在国际商展上卖热气腾腾的文昌鸡，赶来买鸡的华侨络绎不绝，其中不少是潮州人、客家人。此情此景，你会突然想起一句话——“有海南人的地方就有文昌鸡。”文昌鸡与海南，已经融为一体融入这浓浓的乡情了。 　　 　　　　鸡在海南固然重要，在我童年里也有着重要地位。海南人在家里养鸡，也放映出海南环境的变化尤其是城市的演变过程。最初鸡都是放养的，想来和现在的野鸡差不多。后来居民多了，草地少了，鸡就被笼养起来，家里有院子的偶尔可以放一放风。小时候，没什么玩具，看公鸡母鸡小鸡成了非常惬意的一件事情，田园牧歌，令人悠悠向往。 　　　　 　　　　海南还在发展，文昌鸡还在继续出名。很多华侨千里迢迢赶回海南就为吃上一口文昌鸡。我不知道这鲜美腻滑的文昌鸡会给海南发展带来什么，我只知道饲养文昌鸡的村子一般会有很多大榕树，那些小鸡在树下觅食着榕子。等海南真正发展起来以后，我们是否还能看见村里的榕树，看见树下的小鸡。 　　 　　　　也许，这就是矛盾，海南发展与文昌鸡。 　　 　　　　2003/4/8

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